Café Winc - Onda Paraíso

Onda Paraíso • Brasil Catuaí Amarelo

Algumas ondas chegam sem aviso. As melhores experiências também.

O Onda Paraíso nasce na Fazenda Paraíso, em Carmo do Paranaíba, Minas Gerais, onde inovação e natureza caminham lado a lado. Produzido por Danilo Barbosa, este microlote revela uma abordagem ousada ao café de especialidade, mostrando como a técnica pode elevar a identidade de uma origem sem esconder aquilo que a torna única.

Cultivado a 1105 metros de altitude, este Catuaí Amarelo 100% Arábica preserva toda a doçura característica do terroir brasileiro, enquanto um processo de fermentação cuidadosamente controlado acrescenta novas camadas aromáticas e uma surpreendente complexidade.

Na chávena, a experiência é vibrante e envolvente. As frutas amarelas maduras surgem em primeiro plano, acompanhadas por notas de maracujá e pêssego, enquanto um delicado toque cítrico e resinoso recorda a frescura aromática do lúpulo. O corpo sedoso, a acidez brilhante e o final doce e persistente criam uma chávena moderna, expressiva e memorável.

Este lote foi desenvolvido através de um processo de fermentação anaeróbica cofermentada com levedura IPA, durante 36 horas, uma abordagem inovadora que amplia a expressão aromática do café sem comprometer a identidade da variedade nem da sua origem.

Durante a fermentação, a levedura contribui para intensificar as notas de fruta madura, acrescentando uma dimensão tropical e uma subtil componente cítrica que torna esta chávena verdadeiramente distinta. O resultado é um café equilibrado, onde a inovação está ao serviço da qualidade e da autenticidade.

Produzido de forma sustentável e certificado pela Rainforest Alliance, este microlote reflete o compromisso da Fazenda Paraíso com práticas agrícolas responsáveis e uma procura constante pela excelência.

Criado especialmente para métodos de filtro, o ONDA PARAÍSO revela toda a sua complexidade à medida que a chávena arrefece, oferecendo novas camadas aromáticas em cada gole.

Para quem procura descobrir novos sabores sem perder a ligação à origem. Um café que celebra a criatividade, o respeito pela natureza e a liberdade de explorar novos caminhos.

Perfil Sensorial:
Origem: Brasil
Região: Carmo do Paranaíba, Minas Gerais
Fazenda: Paraíso
Produtor: Danilo Barbosa
Altitude: 1105 m
Variedade: Catuaí Amarelo
Processo: Fermentação anaeróbica cofermentada com levedura IPA (36 horas)
Notas na chávena: Maracujá, pêssego maduro, frutas amarelas, notas florais suaves e um delicado toque cítrico resinoso.
Da cereja à chávena